Mercado de las Aves

Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados SNIIM-SE. Noviembre de 2015.

El Mercado de las Aves (Comentario mensual de productos avícolas) la información que en él se reporta corresponde al comportamiento del precio promedio del pollo en canal y de sus principales productos y subproductos, así como del huevo de gallina para plato.

Los precios que se reportan son obtenidos directamente en los centros de distribución mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de operaciones de compra-venta al mayoreo.

Pollo entero en canal

Durante el mes de noviembre, el pollo entero, al mayoreo, se cotizó en promedio a $29.20/kg, 7 por ciento más caro que el mes pasado en que tuvo una cotización promedio de $27.22/kg.

Comparativamente con noviembre de 2014, se observa un incremento del 6 por ciento, al pasar de $27.55/kg a $29.20/kg.

En el lapso enero - noviembre, el precio promedio fue de $31.39/kg, 4 por ciento inferior al promedio acumulado de 2014, que fue de $32.53/kg.

Durante este mes, las entidades Federativas con mayor presencia en el abasto de este producto fueron: Guanajuato (29 por ciento), Querétaro (29 por ciento) y Veracruz (29 por ciento); el restante 13 por ciento fue aportado por Coahuila.

Pollo tipo rosticería

En noviembre el precio promedio, al mayoreo, del pollo tipo rosticería fue de $31.40/kg, 7 por ciento arriba de lo cotizado el mes pasado ($29.33/kg).

Comparando la cotización obtenida en este mes con la registrada en noviembre de 2014, se observa un incremento del 5 por ciento, al pasar de $29.95/kg a $31.40/kg.

En el lapso enero - noviembre, el precio promedio acumulado fue de $33.53/kg, 2 por ciento inferior al obtenido en 2014, que fue de $34.30/kg.

Guanajuato y Querétaro, participaron en el abasto de este producto con el 75 y 25 por ciento respectivamente.

Gallina para caldo

En noviembre, el precio al mayoreo, de este producto se cotizó en $37.75/kg, 2 por ciento por abajo de lo cotizado el mes anterior, que fue de $38.45/kg.

Comparando la cotización obtenida en este mes con la registrada en noviembre de 2014, se observa un decremento del 1 por ciento, al pasar de $38.25/kg a $37.75/kg.

El precio promedio acumulado a noviembre fue de $36.13/kg, 1 por ciento superior al acumulado en 2014, que fue de $35.59/kg.

Las entidades Federativas que tuvieron mayor presencia en el aporte de este producto fueron: Guerrero (10 por ciento), Jalisco (10 por ciento), Colima (7 por ciento), Morelos (7 por ciento) y Veracruz (7 por ciento); el restante 59 por ciento fue aportado por Puebla, Querétaro, Tamaulipas, Zacatecas, Chiapas, Hidalgo, Oaxaca, Tabasco, Yucatán, Coahuila, Estado de México, Sinaloa, Tlaxcala y Guanajuato.

Pollo en piezas

Pechuga

En noviembre la pechuga, al mayoreo, se cotizó en promedio a $54.26/kg, 9 por ciento más caro que el mes pasado ($49.69/kg).

El precio obtenido en este mes, al ser comparado con su similar del año pasado ($54.04/kg), registra un incremento del 0.4 por ciento.

En el lapso enero - noviembre, el precio promedio fue de $58.42/kg, 4 por ciento superior al obtenido en 2014, que fue de $55.96/kg.

Pierna y muslo

En este mes el precio promedio, al mayoreo, de la pierna y muslo fue 1 por ciento superior al del mes pasado, al pasar de $26.78/kg a $27.12/kg.

El precio obtenido en este mes, comparado con su similar del año pasado ($35.61/kg), muestra un decremento de 24 por ciento.

En el lapso enero - noviembre, el precio promedio fue de $33.61/kg, 5 por ciento inferior al obtenido en 2014, que fue de $35.30/kg.

Retazo

En noviembre este producto, al mayoreo, se cotizó en $15.44/kg, 4 por ciento abajo del precio registrado en octubre que fue de $16.15/kg.

El precio obtenido en este mes, al ser comparado con su similar del año pasado ($14.55/kg), registra un incremento del 6 por ciento.

En el periodo enero - noviembre, el precio promedio fue de $14.76/kg, 5 por ciento superior al acumulado en 2014, que fue de $14.10/kg.

Precio promedio nacional del huevo de gallina para plato

En noviembre del presente año, el huevo blanco al mayoreo, registró una cotización promedio nacional de $17.98/kg, 7 por ciento inferior a la registrada el mes pasado que fue de $19.25/kg.

En comparación con el mismo mes pero de 2014, se observa un decremento del 26 por ciento al pasar de $24.16/kg a $17.98/kg.

Por su parte, el huevo rojo registró una cotización promedio nacional de $18.71/kg, 7 por ciento abajo de la obtenida en octubre, que fue de $20.20/kg. En comparación con noviembre del año pasado la variación es a la baja, siendo ésta del 26 por ciento al pasar de $25.20/kg a $18.71/kg.

Precio del huevo por zona geográfica del país

Durante el mes de noviembre, a nivel nacional se observó que en la zona centro, el huevo blanco se comercializó a $17.08/kg; 7 por ciento más barato que en la zona norte ($18.45/kg) y 8 por ciento por abajo de lo cotizado en la zona sur ($18.55/kg).

En cuanto al huevo rojo se observó que en la zona centro se comercializó a $18.22/kg; 0.4 por ciento más barato que en la zona norte ($18.29/kg) y 12 por ciento por abajo de lo cotizado en la zona sur ($20.80/kg).

Zona Norte

El huevo blanco, durante el mes de noviembre, en la zona norte del país, (Baja California, Baja California Sur, Coahuila, Chihuahua, Durango, Nuevo León, Sinaloa, Sonora, Tamaulipas y Zacatecas), tuvo una cotización promedio de $18.45/kg, cifra inferior a la del mes pasado ($19.60/kg) en 6 por ciento. El huevo rojo se cotizó en promedio a $18.29/kg, 5 por ciento abajo de lo registrado el mes pasado que fue de $19.23/kg.

Zona Centro

En la zona centro del país, (Aguascalientes, Colima, D.F., Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Estado de México, Michoacán, Morelos, Nayarit, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí y Tlaxcala), el huevo blanco pasó de $19.16/kg en octubre a $17.08/kg en noviembre, variación que representa una baja del 11 por ciento; mientras que en el caso del huevo rojo, la cotización pasó de $20.64/kg a $18.22/kg, lo que significa una baja del 12 por ciento.

Zona Sur

En la zona sur, (Campeche, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán), el huevo blanco pasó de $19.05/kg a $18.55/kg, observándose un decremento del 3 por ciento, mientras que el huevo rojo pasó de $20.31/kg a $20.80/kg, lo que representa un incremento del 2 por ciento.