Mercado de las aves

Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados SNIIM-SE. Mayo de 2016.

El Mercado de las Aves (Comentario mensual de productos avícolas) tiene una periodicidad mensual y la información que en él se reporta corresponde al comportamiento del precio promedio del pollo en canal y de sus principales productos y subproductos, así como del huevo de gallina para plato.

Los precios que se reportan son obtenidos directamente en los centros de distribución mayorista, los cuales son captados durante las primeras horas de la mañana, que es cuando se registra el mayor número de operaciones de compra-venta al mayoreo.

Pollo entero en canal

Durante el mes de mayo, el pollo entero se cotizó en promedio a $39.69/kg, un 17 por ciento más caro que el mes pasado en que tuvo una cotización promedio de $34.04/kg.

Comparativamente con mayo de 2015, se observa un incremento del 18 por ciento, al pasar de 33.61/kg a $39.69/kg.

En el lapso enero - mayo, el precio promedio fue de $32.78/kg, que es 1 por ciento superior al promedio acumulado de 2015, que fue de $32.52/kg.

Durante este mes, los estados con mayor presencia en el abasto de este producto fueron: Guanajuato (29 por ciento), Querétaro (29 por ciento) y Veracruz (29 por ciento); el restante 13 por ciento fue aportado por Coahuila.

Pollo tipo rosticería

En mayo el precio promedio del pollo tipo rosticería fue de $41.38/kg, un 14 por ciento arriba de lo cotizado el mes pasado ($36.25/kg).

Comparando la cotización obtenida en este mes con la registrada en mayo de 2015, se observa un incremento del 16 por ciento, al pasar de $35.63/kg a $41.38/kg.

En el lapso enero - mayo, el precio promedio fue de $34.77/kg, que es 1 por ciento superior al obtenido en 2015, que fue de $34.58/kg.

Guanajuato y Querétaro, participaron en el abasto de este producto con el 75 y 25 por ciento respectivamente.

 

 

Gallina para caldo

Este producto, en el mes de mayo, se cotizó en $40.03/kg, un 6 por ciento por arriba de lo cotizado el mes pasado, que fue de $37.75/kg y 28 por ciento arriba de lo registrado en mayo del año pasado ($31.35/kg).

El precio promedio acumulado a mayo fue de $39.40/kg, que es 4 por ciento superior al acumulado en el mismo periodo de 2015, que fue de $37.76/kg.

Las entidades federativas que tuvieron mayor presencia en el aporte de este producto fueron: Guanajuato (8 por ciento), Coahuila, Guerrero, Jalisco, Estado de México y Veracruz (7 por ciento respectivamente); el restante 57 por ciento fue aportado por Querétaro, Colima, Morelos, Oaxaca, San Luis Potosí, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas, Zacatecas, Chiapas, Durango, Hidalgo, Michoacán, Puebla y Tlaxcala.

 

 

Pollo en piezas

Pechuga

En mayo la pechuga se cotizó en promedio a $66.16/kg, un 14 por ciento más caro que el mes pasado ($57.81/kg).

El precio obtenido en este mes, al ser comparado con su similar del año pasado ($61.95/kg), registra un incremento del 7 por ciento.

En el lapso enero - mayo, el precio promedio fue de $58.40/kg, que es 2 por ciento inferior al obtenido en 2015, que fue de $59.90/kg.

Pierna y muslo

En este mes el precio promedio de la pierna y muslo fue 18 por ciento superior al del mes pasado, al pasar de $30.68/kg a $36.08/kg.

El precio obtenido en este mes, comparado con su similar del año pasado ($37.84/kg), muestra una baja de 5 por ciento.

En el lapso enero - mayo, el precio promedio fue de $32.03/kg, que es 12 por ciento inferior al obtenido en 2015, que fue de $36.31/kg.

 

Retazo

En mayo este producto se cotizó a $16.44/kg, 10 por ciento arriba del precio registrado en abril que fue de $14.99/kg y 10 por ciento arriba del registrado en el mismo mes pero de 2015 ($14.98/kg).

En el periodo enero - mayo, el precio promedio fue de $15.90/kg, que es 9 por ciento superior al acumulado en 2015, que fue de $14.53/kg.

Precio promedio nacional del huevo de gallina para plato

En mayo del presente año, el huevo blanco registró una cotización promedio nacional de $18.64/kg, que es 14 por ciento inferior a la registrada el mes pasado que fue de $21.68/kg.

En comparación con el mismo mes pero de 2015, se observa un decremento del 14 por ciento al pasar de $21.56/kg a $18.64/kg.

Por su parte, el huevo rojo registró una cotización promedio nacional de $19.63/kg, que es 16 por ciento inferior a la obtenida en abril, que fue de $23.34/kg. En comparación con mayo del año pasado la variación es a la baja, siendo ésta del 16 por ciento al pasar de $23.32/kg a $19.63/kg.

Precio del huevo por zona geográfica del país

Durante el mes de mayo, a nivel nacional se observó que en la zona centro, el huevo blanco se comercializó a $17.78/kg; un 4 por ciento más barato que en la zona norte ($18.52/kg) y 11 por ciento por abajo de lo cotizado en la zona sur ($19.92/kg).

En cuanto al huevo rojo se observó que en la zona centro se comercializó a $19.55/kg; un 5 por ciento más caro que en la zona norte ($18.63/kg) y 9 por ciento por abajo de lo cotizado en la zona sur ($21.40/kg).

Zona Norte

El huevo blanco, durante el mes de mayo, en la zona norte del país, (Baja California, Baja California Sur, Coahuila, Chihuahua, Durango, Nuevo León, Sinaloa, Sonora, Tamaulipas y Zacatecas), tuvo una cotización promedio de $18.52/kg, cifra inferior a la del mes pasado ($21.45/kg) en 14 por ciento. El huevo rojo se cotizó en promedio a $18.63/kg, un 17 por ciento abajo de lo registrado el mes pasado que fue de $22.38/kg.

Zona Centro

En la zona centro del país, (Aguascalientes, Colima, D.F., Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Estado de México, Michoacán, Morelos, Nayarit, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí y Tlaxcala), el huevo blanco de abril a mayo pasó de $21.50/kg a $17.78/kg, lo que representa una baja del 17 por ciento; mientras que en el caso del huevo rojo la cotización pasó de $23.67/kg a $19.55/kg, que significa una baja del 17 por ciento.

Zona Sur

En la zona sur, (Campeche, Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán), el huevo blanco pasó de $22.28/kg a $19.92/kg, observándose un decremento del 11 por ciento, mientras que el huevo rojo pasó de $23.82/kg a $21.40/kg, lo que representa un decremento del 10 por ciento.