Mezcaleros no venderán maguey a tequileros

Los 55 maestros que producen el mezcal de manera artesanal comparten con los asistentes la experiencia de la transformación del maguey, desde el cultivo de las pencas hasta transformarla en bebida.

Félix Santiago Navarro, maestro mezcalero de la región Mixteca, presumió el sabor único que obtiene el destilado con ollas de acero inoxidable y de barro.

El productor indicó que la promoción del mezcal en los últimos años les ha beneficiado, sin embargo el impulso para los palenques familiares más pequeños es insuficiente.

Con sus botellas de mezcal en mano, de la cual están en curso el registro de su marca, Félix Santiago confesó que el reto es competir con el resto de las marcas con precios justos y dejar de “abaratar” su producto.

Cuando tiene buena cosecha, Santiago Navarrete produce 250 litros de mezcal al mes, de la variedad de maguey papalometl, mexicanito o espadín; cada litro se cotiza en entre los 80 y 250 pesos durante la feria.

Don Félix Santiago indicó que el mayor obstáculo para los productores es la compra de maguey por la industria tequilera, es por eso que los mezcaleros integrados en la asociación civil “Maestros Mezcaleros” acordaron no vender más pencas, así como conservar las especies originarias de maguey.

Por su parte, el presidente de la asociación “Maestros del Mezcal” dijo que el encuentro también es un homenaje a los quienes por varias décadas se ha dedicado a la producción del mezcal y trasmitir sus conocimientos a las nuevas generaciones.

@YuriSosa04